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资源信息

【杨铁峰】海底捞的经营智慧

  • 播放环境:Win2000/XP/2003/win7/win8
  • 讲座语言:简体中文
  • 推荐等级:
  • 讲座类别:行业讲座 - 餐饮酒店
  • 讲座授权:学习交流
  • 解压密码:www.16taobao.com
  • 讲座来源:互联网
  • 更新时间:2013-07-28 00:04:06
  • 讲座简介

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    杨铁峰
    北京火山动力文化传播有限公司特聘高级讲师 ,是实战派餐饮管理专家,也是中国餐饮运营理论的探索者之一,曾为多家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、营销推广、流程再造和高管内训等管理咨询服务,获得客户一致好评。

    海底捞的成功秘诀:张勇内行的决策+优越的商业模式+管理团队不假思索的执行+以家乡人为骨干的员工队伍+双手改变命运的企业文化+海底捞式服务

    《海底捞的经营智慧》课程提要:
    第一章 商业模式:海底捞与众不同的竞争核心
    1.海底捞创富的真功夫:经典的免费商业模式
    2.经营者张勇的个人智慧
    3关于商业模式的分析
    4.模式创新的方法
    (一)创新商业模式经常使用的方法大致有以下10种。
    1.突出重点法
    2.文化(历史、地域)搭台法
    3.器皿渲染法
    4.品种当家法
    5.制法(烹调方法)绑定法
    6.格调植入法
    7.人群分层法
    8.母体寄生法
    9.精华引入法
    10.功能搭配法
    (二)成熟的商业模式需要具备三个条件:1.个性 2.获利能力 3.简单 

    第二章 定位在青年白领
    海底捞应该是“新生代火锅”,具有“四新”特点,理念新、标准新、服务新、管理

    第三章 产品:卖出不同的感觉:海底捞的菜单藏着盈利秘密
    海底捞的不同,如何做到好吃,制造特色方法
    案例:海底捞的创新经营

    第四章 价格的秘密:定价最聪明的三个地方
    高定价更容易受关注
    餐饮定价法则

    第五章 员工行为管理
    员工队伍:海底捞的发家秘籍
    信任的力量:企业管理的基本原则
    沟通无处不在:管理人员的三项能力:倾听的能力、相信的能力和表述的能力,沟通的有力工具:《海底捞文化月刊》
    海底捞精神你学得会
    (一)海底捞的宣誓词
    (二)海底捞店歌《携手明天》
    (三)海底捞三大工作目标
    (四)海底捞服务宗旨
    (五)海底捞员工四不准
    (六)海底捞的含义
    (七)海底捞用人原则
    (八)公司高压线
    (九)海底捞服务员应该具备的精神面貌
    (十)海底捞优质服务的“五声四勤”
    (十一)服务员授权制度(公司给予每个服务员)
    (十二)八小时复命制度

    第六章 感动员工
    海底捞的福利待遇
    员工凭啥对海底捞忠诚
    要法治,不要人治
    企业文化“五要”你学得会

    第七章 超值服务
    海底捞的超值个性服务:主动服务,感动顾客;常规服务,超值服务
    发自内心的微笑
    塑造服务应强调差异
    提升服务员素质你学得会

    第八章  品牌成功是自然而然的事情
    水到渠成海底捞
    诚实做事是品牌基础
    口碑传播效果更佳
    品牌打造你学得会

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